Az egyik gyakori érv a vöröshús fogyasztása ellen az a WHO nyilatkozat és besorolás, mely szerint vöröshús Class 1 karcinogén. Mit is jelent ez? Rákkeltő hatást. A karcinogén anyagok közvetlenül a sejtek genetikai állományában okoznak sérülést. Ezeknek a génhibáknak a következményeként genetikailag károsodott sejtek szaporodnak fel, ami sietteti a rosszindulatú daganatos átalakulás folyamatát. Mit jelent ez a WHO szerint? Azt, hogy a vöröshús ezekkel a kemikáliákkal van egy csoportban:

  • Acetaldehyde (from consuming alcoholic beverages)
  • Acheson process, occupational exposure associated with
  • Acid mists, strong inorganic
  • Aflatoxins
  • Alcoholic beverages
  • Aluminum production
  • 4-Aminobiphenyl
  • Areca nut
  • Aristolochic acid (and plants containing it)
  • Arsenic and inorganic arsenic compounds
  • Asbestos (all forms) and mineral substances (such as talc or vermiculite) that contain asbestos
  • Auramine production
  • Azathioprine
  • Benzene
  • Benzidine and dyes metabolized to benzidine
  • Benzo[a]pyrene
  • Beryllium and beryllium compounds
  • Betel quid, with or without tobacco
  • Bis(chloromethyl)ether and chloromethyl methyl ether (technical-grade)
  • Busulfan
  • 1,3-Butadiene
  • Cadmium and cadmium compounds
  • Chlorambucil
  • Chlornaphazine
  • Chromium (VI) compounds
  • Clonorchis sinensis (infection with), also known as the Chinese liver fluke
  • Coal, indoor emissions from household combustion
  • Coal gasification
  • Coal-tar distillation
  • Coal-tar pitch
  • Coke production
  • Cyclophosphamide
  • Cyclosporine (ciclosporin)
  • 1,2-Dichloropropane
  • Diethylstilbestrol (DES)
  • Engine exhaust, diesel
  • Epstein-Barr virus (EBV) (infection with)
  • Erionite
  • Estrogen-only menopausal therapy
  • Estrogen-progestogen menopausal therapy (combined)
  • Estrogen-progestogen oral contraceptives (combined) (Note: There is also convincing evidence in humans that these agents confer a protective effect against cancer in the endometrium and ovary)
  • Ethanol in alcoholic beverages
  • Ethylene oxide
  • Etoposide
  • Etoposide in combination with cisplatin and bleomycin
  • Fission products, including strontium-90
  • Fluoro-edenite fibrous amphibole
  • Formaldehyde
  • Haematite mining (underground)
  • Helicobacter pylori (infection with)
  • Hepatitis B virus (chronic infection with)
  • Hepatitis C virus (chronic infection with)
  • Human immunodeficiency virus type 1 (HIV-1) (infection with)
  • Human papilloma virus (HPV) types 16, 18, 31, 33, 35, 39, 45, 51, 52, 56, 58, 59 (infection with) (Note: The HPV types that have been classified as carcinogenic to humans can differ by an order of magnitude in risk for cervical cancer)
  • Human T-cell lymphotropic virus type I (HTLV-1) (infection with)
  • Ionizing radiation (all types)
  • Iron and steel founding (workplace exposure)
  • Isopropyl alcohol manufacture using strong acids
  • Kaposi sarcoma herpesvirus (KSHV), also known as human herpesvirus 8 (HHV-8) (infection with)
  • Leather dust
  • Lindane
  • Magenta production
  • Melphalan
  • Methoxsalen (8-methoxypsoralen) plus ultraviolet A radiation, also known as PUVA
  • Methyl-CCNU
  • 4,4′-Methylenebis(chloroaniline) (MOCA)
  • Mineral oils, untreated or mildly treated
  • MOPP and other combined chemotherapy including alkylating agents
  • 2-Naphthylamine
  • Neutron radiation
  • Nickel compounds
  • N’-Nitrosonornicotine (NNN) and 4-(N-Nitrosomethylamino)-1-(3-pyridyl)-1-butanone (NNK)
  • Opisthorchis viverrini (infection with), also known as the Southeast Asian liver fluke
  • Outdoor air pollution (and the particulate matter in it)
  • Painter (workplace exposure as a)
  • 3,4,5,3′,4′-Pentachlorobiphenyl (PCB-126)
  • 2,3,4,7,8-Pentachlorodibenzofuran
  • Pentachlorophenol
  • Phenacetin (and mixtures containing it)
  • Phosphorus-32, as phosphate
  • Plutonium
  • Polychlorinated biphenyls (PCBs), dioxin-like, with a Toxicity Equivalency Factor according to WHO (PCBs 77, 81, 105, 114, 118, 123, 126, 156, 157, 167, 169, 189)
  • Processed meat (consumption of)
  • Radioiodines, including iodine-131
  • Radionuclides, alpha-particle-emitting, internally deposited (Note: Specific radionuclides for which there is sufficient evidence for carcinogenicity to humans are also listed individually as Group 1 agents)
  • Radionuclides, beta-particle-emitting, internally deposited (Note: Specific radionuclides for which there is sufficient evidence for carcinogenicity to humans are also listed individually as Group 1 agents)
  • Radium-224 and its decay products
  • Radium-226 and its decay products
  • Radium-228 and its decay products
  • Radon-222 and its decay products
  • Rubber manufacturing industry
  • Salted fish (Chinese-style)
  • Schistosoma haematobium (infection with)
  • Semustine (methyl-CCNU)
  • Shale oils
  • Silica dust, crystalline, in the form of quartz or cristobalite
  • Solar radiation
  • Soot (as found in workplace exposure of chimney sweeps)
  • Sulfur mustard
  • Talc containing asbestiform fibres
  • Tamoxifen (Note: There is also conclusive evidence that tamoxifen reduces the risk of contralateral breast cancer in breast cancer patients)
  • 2,3,7,8-Tetrachlorodibenzo-para-dioxin (TCDD); “dioxin”
  • Thiotepa
  • Thorium-232 and its decay products
  • Tobacco, smokeless
  • Tobacco smoke, secondhand
  • Tobacco smoking
  • ortho-Toluidine
  • Treosulfan
  • Trichloroethylene
  • Ultraviolet (UV) radiation, including UVA, UVB, and UVC rays
  • Ultraviolet-emitting tanning devices
  • Vinyl chloride
  • Welding fumes
  • Wood dust
  • X- and Gamma-radiation

Azért ez nem semmi, igaz? A vöröshús és a dohányfüst egy csoportban. Ez igen. Igaz, a végső publikáció már igen óvatosan fogalmaz, mert feldolgozott húsokról van szó, de ezt a média úgy tálalta, hogy minden hús rákkeltő.

De nem is csoda, ha megismerjük azt a folyamatot, mely során a WHO a publikáció megjelentetése mellett döntött úgy, hogy maga a hír a vöröshús rákkeltő hatásáról megjelent hírként, de maga a publikáció 3.5 évig a fiókban pihent. És ez nem vicc.

Nos, hadd idézzek attól a kutatótól, aki benne volt ebben a bizottságban, és a végső következtetés ellen szavazott – Dr. David Klurfeld a nevezett kutató.

  • Az Egészségügyi Világszervezet munkacsoportjában volt annak eldöntésében, hogy a hús 2015-ben rákot okoz-e egy csomó. vegetáriánussal és vegánnal, és azt mondja, hogy ez volt élete legelkeserítőbb szakmai tapasztalata.
  • 22 tudós volt a munkacsoportban – fele epidemiológus.
  • Állításuk szerint 800 vizsgálatot használtak, de valójában csak 18-at.
  • Nem volt konszenzus a jelentés ajánlásaiban.
  • Az Országos Rákkutató Intézet 900 emberrel végzett tanulmánya 2 csoportra oszlik, akiknek kolonoszkópián eltávolították a bélpolipot. Az egyik csoport azt mondta, hogy egyenek, amit csak akarnak, az egyik csoportnak “egészséges” étrendet rendeltek alacsony vörös húsban és feldolgozott húsban, sok gyümölcsben, zöldségben és teljes kiőrlésű gabonában. 3 évvel később a 2. polip megszerzésének kockázata mindkét csoportban teljesen azonos volt. A vörös és a feldolgozott hús kibocsátása nem okozott negatív hatást.
  • Ezután következett a Women’s Health Initiative – a történelem legnagyobb táplálkozási tanulmánya. 9 év alacsony zsírtartalmú étrend a kontrollhoz képest – megint nincs különbség a vastagbélrák kockázatában
  • Tehát kidobták azt a 2 vizsgálatot, amelyeket ténylegesen tudományosan kontrolláltak az embereken, egyik állatkísérlet sem mutatott problémát a hússal, és epidemiológiai és mechanisztikus vizsgálatok maradtak hátra, amelyek NEM TUDNAK kimutatni okozati összefüggéseket
  • A munkacsoport egyik tagja elvégzett egy tanulmányt, amely etette az egereket szalonnával és a rákot kiváltó szerrel, és megállapította, hogy a szalonna diéta csökkentette a rák előtti elváltozásokat! Ezt a tanulmányt nem használták fel.
  • Megemlítette a WHO egyik munkatársának, hogy szerinte a munkacsoportban az embereknek összeférhetetlenségként nyilatkozniuk kell arról, hogy vegetáriánusok – nevetett és azt mondta, hogy vegetáriánus, és témát váltottak
  • Vegetáriánusnak lenni véleménye szerint sokkal inkább összeférhetetlenség, mint hogy ki finanszíroz téged – ez egy mélyebben gyökerező hit.
  • Becslése szerint a vörös hús ellen döntést hozó bizottság ¼-⅓ része vegetáriánus volt.
  • „A hús szerepe az egészséges étrendben” című folyóiratcikk: https://academic.oup.com/af/article/8/3/5/5048762

Kérdés?

Készült a peak human podcast anyagának felhasználásával.